Feature

●✅ UNSERE GARANTIE: JETZT dein eigenes hochwertiges Amazake, Sake, Miso, Shoyu und Mirin selbst herzustellen. Mit unserer einfachen Anleitung garantiertes Erfolgserlebnis.
●✅ IMMER FRISCH: Deine Neuen Koji Sporen stammen aus eigener Produktion und werden fachmännisch stets frisch verpackt.
●✅ QUALITÄT: Wir lassen unsere Koji Kultur (Aspergillus Oryzae) regelmäßig freiwillig untersuchen. Beste Zuchtqualität labortechnisch geprüft.
●✅ BLITZVERSAND: Auch ohne Prime Logo überwiegend bis zum nächsten Tag bei dir. Das Koji Pulver wird bei Bestelleingang bis 10 Uhr vormittags noch am selben Tag versendet. Versand von Montag - Freitag.
●✅ 100% GELD-ZURÜCK-GARANTIE UND DEUTSCHER SERVICE: Bestelle noch heute völlig ohne Risiko. Solltest du nicht zu 100% zufrieden sein, bieten wir dir eine stressfreie Geld-Zurück-Garantie für 100 Tage. Wir stehen zu 100% hinter unseren Produkten.

Description

Wer steht dahinter?

Unser Ziel ist es alte, vergessene Traditionen zurück in unseren Alltag zu bringen. Erst in den letzten Jahren wurde die Fermentation von verschiedenen Lebensmitteln wiederentdeckt und hat heute eine weltweit wachsende Fangemeinde, die ihn als wichtiges natürliches Lebensmittel schätzt und in Ehren hält. Daher entdecke mit uns die Schätze unserer Vorfahren.

Achtung, Wissenschaft!
Bereit für das Experiment?

Mit Koji(Aspergillus oryazae) einfach Amazake, Sake, Miso, Shoyu, Mirin, Natto etc. zu Hause selbst herstellen! EINFACH | SCHNELL | SPANNEND

Happy Brewing - Brewing Happiness Everyday

Hast Du schon einmal von Koji gehört?

Diese natürlich vorkommende Aspergillus Kultur wird vor allem in Japan verwendet, wo das Koji aus Vollkornreis als Koji-Kin bezeichnet wird.

Er soll als Wundermittel gelten und schmeckt dazu auch noch super lecker.

Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, kannst du einfach Amazake, Sake, Miso, Shoyu, Mirin und Natto etc. ganz einfach zuhause selbst herstellen kannst.

Entdecke das Geheimnis der Fermentation!

natürliches, nachhaltiges Lebensmittel
Vollwertig & Hochwertige Ballaststoffquelle
hochwertige Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine
Vegan

Warum nicht selbst machen....?

Jedem, der sich dazu berufen fühlt, ist es JETZT möglich sein eigenes hochwertiges Amazake, Sake, Miso, Shoyu und Mirin herzustellen. Jeder kann dazu beizutragen, dass uns allen diese gesunden Lebensmittel auch in Zukunft erhalten bleiben.

Also warum nicht selbst machen?

Lust ein wenig Leben in die Bude zu bringen :) ?

Koji Starter jetzt bestellen... So funktionierts

Infiziert man Getreide mit Koji-Sporen unter passenden Bedingungen, so dauert es etwa 48 Stunden, bis der Prozess abgeschlossen und das Getreide mit einem gleichmäßigen weißen Flaum bedeckt ist.

Während dieses Prozesses spalten die Enzyme des Koji die Stärke und das Protein im Getreide auf. Besonders die Fähigkeit, Proteine in Aminosäuren umzuwandeln führt zu einem Umami-Geschmack.

Nun hat man die Wahl: entweder wird der fertige Koji direkt weiterverarbeitet oder als Basis für eine weitere Fermentation verwendet.

Das bekannteste Produkt aus Koji ist Shio Koji, eine Marinade bestehend aus Koji, Wasser und Salz. Diese wird in Japan oft eingesetzt, um Fisch, Fleisch oder Gemüse durch die enzymatische Aktivität zarter zu machen und zu würzen.

Im Rahmen einer zweiten Fermentation entstehen Misos, Garums, Sojasaucen und Sake unter Vermischung des Koji mit weiteren Zutaten.

Wir mögen es einfach...


Sicher Einzeln gewachsen unter Aufsicht unabhängiger Labore.	Traditonell Reinkultur aus traditioneller Herstellung unter idealen Bedingungen.	Natürlich Hygienisch einwandfreies Naturprodukt.	Fair Überzeug dich selbst.

Warum wir?


Bewundernswert Es ist unbestritten: über Jahrmillionen gewachsene biologische Systeme sind in ihrer Komplexität und Kraft hochgradig bewundernswert. Koji fügt sich nahtlos ein: der Schimmelpilz ist in der Lage, Enzyme zu produzieren, die sowohl Fette als auch Proteine und Kohlehydrate aufspalten können.	Leicht bekömmlich Koji ist ein Edel-Schimmelpilz, der geschmacksverstärkend wirkt und nicht säuerlich schmeckt – im Unterschied zu vielen anderen Fermentationsarten. Durch die Fermentation bilden sich Enzyme, die bewirken, dass die im Reis enthaltene Stärke sich zu Glucose und Aminosäuren umwandelt.	Koji weiterverarbeiten Koji-Fermentation ist die Basis vieler Produkte wie Sake, Mirin, Sojasauce und Misopaste. Bei der Fermentation entsteht stets ein vollmundiger Geschmack, gemeinhin das, was qua Definition als umami umschrieben wird. Seine Flexibilität macht Koji universell verwendbar: Koji wird für die Herstellung von Misos und Sojasaucen eingesetzt, ebenso aber zur Veredelung von Fleisch, Schinken oder Gemüse.